爪機版
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#1 2012-07-19 13:19:30 | 只看该作者
小小美食樓-更新蘑菇燒豆腐和兩種蓮花白做法
今天成功的製作出我比較喜愛的純天然沙冰，然後突然想到可以在這裡蓋一個美食樓，來專門發表一些製作 純天然飲料，沙冰，素食或者肉食的心得，而且會附着着我做好菜的照片和我做菜的基本方法，由於之前做過好多類似於涼麵，素食菜等美味（自認為是）結果都沒有用手機拍照然後留下來，現在可以這樣嘗試哦。
好了，進行第一道美味吧~哈哈，希望喜歡吃的龍龍們喜歡這樓哦~
最后修改： 晓龙月洋 (2012-07-21 01:11:13)
現在改下筆名，
請大家以後叫我“小龍”別再叫“小小”了
給大家造成的不便，請多諒解。
（斯尼螞賽依~~~~~~）（拖長腔）
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#2 2012-07-19 13:22:04 | 只看该作者
#3 2012-07-19 13:33:04 | 只看该作者
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其實這道美味的製作方法並不困難。
首先第一步：需要的一個至關重要的材料便是可以實現果肉和果汁分離的榨汁機，或者傳統榨汁機需要用網子自行將果肉都撈出來，只剩下純淨的西瓜果汁。那麼如果有西瓜子的話，我家的榨汁機可以把其弄碎，而且會在撈果肉的時候被撈出來，這樣在榨汁過程中不必在乎西瓜子。
第二步：將自己榨好的西瓜汁倒進一個礦泉水瓶子裡，大小均可。注意（倒果汁的時候可以自製一個小漏斗：將一個礦泉水瓶子攔腰斬斷，然後瓶口那端便是個漏斗咯~哇哈哈哈啊哈）（小小龍：“得意忘形的傢伙”）
現在是第三步：將裝滿了西瓜汁的瓶子放進冰箱冷凍室：注意，西瓜汁不宜凍的太久，否則會影響口感，最好是24小時冷凍，讓其徹底成為一個西瓜大冰塊。凍死的那種硬冰塊。
第四步：將凍好的西瓜大冰塊拿出來，然後用水沖洗瓶子，大冰塊稍微解凍，解凍標準是冰塊和瓶子的內壁分離。
最後一步在房間內堅硬的地方：或者是樓道的台階上，將瓶子內的西瓜冰塊砸碎。（注意，瓶子如果凍的很脆不要太用力，寧可多砸幾下，也別一下把瓶子砸漏，否則就宣告失敗了）
充分將裝在瓶子內的西瓜汁冰塊砸碎，哈哈，成品就如上圖。碗裡的是從瓶子裡擠出來的沙冰。
最后修改： 晓龙月洋 (2012-07-19 13:35:50)
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#4 2012-07-19 15:18:05 | 只看该作者
- shiningdracon
- 寻道龙
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支持個
我也有過開美食樓的念頭來着
只不過自己做的黑暗料理，實在不好意思放
以龍為本
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#5 2012-07-19 16:36:54 | 只看该作者
#6 2012-07-19 17:42:27 | 只看该作者
#7 2012-07-19 18:37:00 | 只看该作者
#8 2012-07-19 19:44:01 | 只看该作者
#9 2012-07-19 21:30:52 | 只看该作者
- quad
- 蛟龍
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身為大吃貨
怎能夠錯過 :xD:
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#10 2012-07-19 21:31:45 | 只看该作者
#11 2012-07-20 13:58:20 | 只看该作者
- Hatikva
- Tezilla
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亞次蘭夏天最流行的冷飲是酸奶鉋冰，把純酸奶凍成冰塊後加濃縮果汁或稀果醬放進料理機攪拌磨碎就行了(我最喜歡的口味是檸檬和藍莓)。我自己也做過一次，但由於沒有料理機，不成功。
想要知道真相嗎？去找吧！所有的真相一直都在那裏！
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#12 2012-07-20 14:00:53 | 只看该作者
- Hatikva
- Tezilla
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我也有過開美食樓的念頭來着
只不過自己做的黑暗料理，實在不好意思放
影子也看過<<中華小當家>>?
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#13 2012-07-21 00:05:42 | 只看该作者
#14 2012-07-21 00:21:35 | 只看该作者
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首先，做這道菜的第一步就是要把豆腐切好
那麼開始咯~第一步：將豆腐切厚片狀。每塊的大小要統一。如圖所示：
第二步，倒上滿滿半鍋的油，並且將油燒到很熱，然後開始炸豆腐塊兒。注意，豆腐塊要溜着鍋邊下鍋。然後下豆腐塊兒的時候要將火改成小火：（Ps：切勿為了省事自行噴火，否則會引起燃氣爆炸。）豆腐炸到焦黃就可以了，如圖：
第三步：將泡好的蘑菇洗出來，準備以下材料：蔥（切半釐米的小段）姜塊（切成細絲狀）蒜（切成薄片狀）蒜（剁碎的那種，起過放的）我比較喜歡用干香菇來燉這道菜，香菇如圖
第四步：將油鍋燒熱：（注意，鍋裡只需要沾一點油就行了）然後將蔥、薑片、蒜片爆香（注意，被切碎的蒜放著先不用。）然後放入香菇炒出水分。依次放入以下材料：料酒、醬油（生抽醬油），蚝油（提鮮用）、糖和鹽。
第五步：將泡香菇的水倒進去一些，為了借助香菇的香味。讓菜變得更香（注意，一定等到泡香菇的水裡的雜質完全沉澱後，將水倒進去，雜質留在碗裡。）
第六步：倒入炸好的豆腐和一些水，開始燉制，如圖：
最後一步，等水快燉幹了的時候，撒入事先準備的蒜末，再放些鷄精，可以出鍋咯~！如果喜歡的話可以像我那樣放些小餅子在周圍夾着豆腐吃。哈哈。成品如圖：
最后修改： 晓龙月洋 (2012-07-21 00:23:23)
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#15 2012-07-21 00:27:31 | 只看该作者
#16 2012-07-21 00:45:16 | 只看该作者
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首先是：西紅柿炒蓮花白的製作方法。這道菜需要烤制西紅柿，我們先準備材料
第一步：將蓮花白的剝開，最好是用手將蓮花白的莖和葉分開。並且撕成小片，儘量別用刀沾蓮花白，這樣會影響到口感，撕好的蓮花白如圖
以上兩個碗裡裝的淺色的是蓮花白的葉子，深色的是蓮花白的莖。
第二步，給西紅柿扒皮（懶龍可以用西紅柿醬代替，這裡講下鮮西紅柿怎麼弄）。我用的是烤制的方法，烤制工具如圖所示：（注意，烤過得西紅柿很好扒皮。）
呵呵，就是拿那個勺子把西紅柿放在勺子裡面，然後放到天然氣爐子上烤哈，用火苗考快些（註：忍不住想噴火的龍龍注意了，這裡噴火會把西紅絲烤成西紅柿干）
其實烤完的西紅柿就非常好扒皮了，西紅柿的皮都裂開了的說。
第三步：將西紅切塊放起來。並且用蒜末熗鍋注意，這裡熗鍋火候不能太大，）熗好鍋後，倒入西紅柿翻炒，知道西紅柿醬製作成功。如圖所示：
（其實已經變成醬湯了的說。）
第四步：將西紅柿醬湯盛出來，然後將鍋洗乾淨。倒入油燒熱，先倒入蓮花白莖翻炒，翻炒至變色後，再倒入蓮花白葉翻炒。待葉子也翻炒好後倒入事先準備的西紅柿醬湯。 第五步：翻炒至醬湯已經和菜充分接觸後，放入鹽，醬油，和白糖翻炒 第六步：待醬湯已經滾開了，可以倒入鷄精出鍋（此時你也可以稍微勾芡下，反正我做的時候是喜歡勾芡的）
成品菜就做好了哈哈~這個菜真的可以做蓋澆飯的菜蓋在米飯上呢。因為它湯汁兒多~
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#17 2012-07-21 00:57:09 | 只看该作者
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接下來介紹蓮花白的第二種做法：手撕包白：這道菜味道酸甜，適合愛吃糖醋菜的龍龍們呢~
第一步：與西紅柿炒蓮花白步驟相同，就是將蓮花吧莖葉分離，並且撕扯成小塊分別用兩個不同的碗裝起來，這裡就不做過多重複了。
第二步：先用大火翻炒蓮花白的莖，待莖變色後倒入葉子翻炒，並且將蓮花白的莖和葉都炒變色（葉子炒軟失水便可）
第三步：將事先調好的調料汁兒（糖，醋，醬油：注意，醋比糖要多些。）倒入正在翻炒的菜中，一定是事先調好的。這樣味道才會完美些。
第四步：待翻炒一會兒後，開始勾芡：這也是相當重要的一步：勾芡其實就是往菜i倒入自己事先勾兌好的澱粉水（澱粉和水勾兌在一起，並且將澱粉充分溶解到水裡，變成澱粉水，這種水倒入菜中起到收湯提純的作用。）第五步：放入蒜末和味精出鍋。
成品就如下圖咯啊哈~
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#18 2012-07-23 10:19:55 | 只看该作者
- 亞莫安薩可
- 虺龍
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你目前好活躍歐
上述材料有些我付近找不到
芶芡的食物 要不是湯 就都是用來配飯的
不過我都直接吃
命運要我如此, 那我會保護好它
你有想保護的[它]嗎
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#19 2012-07-23 20:56:03 | 只看该作者
- Hatikva
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貌似小小已經掌握了做俄羅斯羅宋湯（紅菜湯）的技術要領。 :d)
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#20 2012-07-24 00:51:36 | 只看该作者
- shiningdracon
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炸煳了的，烤焦了的，各種外觀慘不忍睹的
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#21 2012-07-24 00:53:14 | 只看该作者
#22 2012-07-24 13:37:18 | 只看该作者
- Hatikva
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Hatikva貌似小小已經掌握了做俄羅斯羅宋湯（紅菜湯）的技術要領。 :d)
啊，那個紅菜湯還需要更多的材料才可以做出來的呢，而且據說要放紅燒牛肉的說~
紅菜湯其實有好幾種，有葷的有素的，有酸的，有甜的，有辣的。共同點就是都需要燉成漿狀的番茄。
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#23 2012-07-24 14:17:25 | 只看该作者
- shiningdracon
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我家經常做紅菜湯
原料是馬鈴薯、番茄、洋蔥、圓白菜
番茄是重點
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#24 2012-07-24 14:49:44 | 只看该作者
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土豆不一定必須，要看做清湯還是濃湯，圓白菜用紫色的那種最好，可以上色。除了洋蔥(歐洲的青洋蔥比國內的粉紅洋蔥不是好吃一點點，吃多了也不會放大量臭P)，正宗的俄羅斯紅菜湯也少不了香菜。
PS: 我第一次煎的鷄蛋也是慘不忍睹，糊得一團黑。
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#25 2012-07-24 18:35:19 | 只看该作者
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土豆不一定必須，要看做清湯還是濃湯，圓白菜用紫色的那種最好，可以上色。除了洋蔥(歐洲的青洋蔥比國內的粉紅洋蔥不是好吃一點點，吃多了也不會放大量臭P)，正宗的俄羅斯紅菜湯也少不了香菜。
PS: 我第一次煎的鷄蛋也是慘不忍睹，糊得一團黑。
哈哈，我第一次做的醬油炒鷄蛋居然是純黑色，跟用墨水炒的一樣，而且炒完鍋是黑的。但是讓一個女孩子吃出了肉味~哈哈，不過做了兩次父母就不讓炒了。因為跟用過燒了磚塊一樣~
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